Amikor a téli hónapok beköszöntenek, és az ünnepi dekadencia végre elillan, érdemes lesz meghúznia magát, kitakarítani a kamráját, és rendbe tenni az étkezési szokásait. Tehát elkészíted az étkezési tervedet, elrohansz a boltba, az avokádó felé veszed az irányt, és észreveszed, hogy minden sziklaszilárd. És ekkor dühösen mormolod magadban, hogy ja, tél van, és az avokádónak nincs szezonja.
Ez a probléma az egészséges táplálkozással a hidegebb hónapokban: Nincs olyan széles választék friss termékekből, mint tavasszal, nyáron vagy akár ősszel. Bár semmi baj nincs a konzervált vagy fagyasztott zöldségekkel és gyümölcsökkel – sőt, a fagyasztott zöldségek nagyszerű alternatívát jelentenek, mivel a tápanyagokat közvetlenül a betakarítás után zárják be -, rendkívül unalmassá válhatnak, ha ezek az egyetlen lehetőséged. Ritkán könnyű betartani egy egészséges táplálkozási vagy fogyókúrás tervet, de különösen nehéz, ha minden ételt megunsz.
Igen, a tél, és annak minden sivár, hófödte, napfény nélküli napja nem tűnik túl friss termékbarát évszaknak, de ez valójában nem így van. Van egy maroknyi szálkás gyümölcs és zöldség, amelyek a zord időjárás ellenére is képesek virágozni. Mindegyik teljesen tápanyag dús, és könnyen beépíthető az alacsony kalóriatartalmú, magas fehérjetartalmú téli vigasztaló ételekbe, amelyekre valószínűleg vágyik (gondoljon a levesekre és pörköltekre). Egy közös tulajdonságuk van: A legtöbb téli termék magas rosttartalmú, ami segít lelassítani az emésztést, így hosszabb ideig jóllakott maradsz – ez jótékony hatású, ha fogyókúrázol. Ráadásul a keményítőtartalmú zöldség remek alternatívája a kevésbé tápanyag dús egyszerű szénhidrátoknak.
Mielőtt rátérnénk a lehetőségeidre, fontos megérteni, hogy az egészséges táplálkozás mindenki számára másképp néz ki. Ami egyeseknek beválik, másoknak nem biztos, hogy működik, és ha a kórtörténetedben már előfordult étkezési rendellenesség, érdemes orvosoddal konzultálnod, mielőtt új fogyókúrába kezdesz, vagy egyáltalán megváltoztatod az étkezési szokásaidat. Azt is fontos felismerni, hogy ha a fogyás a cél, akkor sok mindenhez hozzátartozik, többek között az elegendő alvás, a stressz szint kezelése és a fizikai aktivitás.
Ha nem érdekel a fogyás, és egyszerűen csak egészségesebben szeretnél táplálkozni, akkor is érdemes szem előtt tartani ezt a nyolc téli gyümölcsöt és zöldséget.
1. Citrusfélék
Bár a citrusfélékről talán úgy gondolsz a nyári időszak alapanyagaiként (margariták, igazam van?), a narancs, a citrom, a grépfrút és a többi hasonló gyümölcsnek novembertől februárig van szezonja. A figyelmébe ajánljuk a narancsot és a mandarint, amelyek mind kicsik és könnyen hámozhatóak. Mindegyik tele van C-vitaminnal, alacsony a kalóriatartalmuk, és egyformán jól illeszthetők édes és sós ételekhez. Próbáld ki, hogy a következő salátádat néhány vérnarancs szegmenssel egészíted ki, vagy dobj egy kis apróra vágott kumquatot a következő turmixodba. Annyi lehetőség van.
2. Kelkáposzta
Ez a keresztesvirágú zöldségféle hűvösebb hőmérsékleten is jól érzi magát, és tele van olyan tápanyagokkal, mint a C- és az A-vitamin. Emellett jó forrása a káliumnak és a B6-vitaminnak, két szívbarát tápanyagnak. Imádjuk salátákban, turmixokban, levesekben és még sok másban.
3. Gránátalma
Ennek a gyümölcsnek csak január közepéig van szezonja, ezért addig szerezd be, amíg még meleg. Bár köztudottan nehéz őket megtisztítani és meghámozni, a POM árulja a magokat (vagy arilokat, ahogyan nevezik) önmagukban, ha nem szeretnéd bepiszkolni a kezed. Remek rostforrásnak számítanak. Emellett alacsony a kalóriatartalmuk (mindössze 72 fél csészényi) és magas az elektrolit káliumtartalmuk, ami kiváló edzés előtti vagy utáni snack opcióvá teszi őket egy komolyabb izzasztó edzéshez. A sima fogyasztásuk teljesen elfogadható (önmagában is nagyon finom), de ha jobban szereted keverni, adj hozzá zabpehelyhez vagy éjszakai zabpehelyhez.
4. Kelbimbó
Egy másik robusztus keresztesvirágú zöldségféle (észrevettél egy trendet?), a kelbimbó szeptembertől márciusig a legjobb. Azon kívül, hogy finom, számos oka van annak, hogy kényeztesd magad vele. A magas a rost-, C-vitamin- és folsavtartalma. Emellett szuper alacsony a kalóriatartalmuk is: 1 csésze mindössze 38 kalóriát tartalmaz. Aprítsd fel őket, és add salátákhoz, vagy pirítsd meg olívaolajjal és parmezán sajttal.
5. Téli tök
Bár a sütőtököt az őszi hónapokban takarítják be, annyira ellenálló, hogy egészen márciusig kitart. Ha megtanultad, hogyan kell megfelelően megtisztítani és elkészíteni ezt a téli kedvencünket, izgalmas és kreatív módon kezdhetsz el vele főzni. A spagettitökből alacsony szénhidráttartalmú tésztaalternatívát készíthet, a vacsorát sült makktökben tálalhatja, vagy egyszerűen megsüthet egy butternutot, és eheti simán.
6. Golgotavirág
Itt van valami, amit nem minden nap látni a szupermarketben. Bár a maracuját nem gyakran társítják a télhez, januárban és februárban szezonja van. Sajnos egy kicsit nehéz hozzájutni. Időnként felbukkan, de ha igazán ki akarod próbálni, akkor ugorj be a helyi ázsiai piacra.
Ha mégis rábukkansz egy ilyen finomságra, akkor onnan tudod, hogy érett, ha a héja teljesen összezsugorodott. Hogyan kell megenni? Vágjuk félbe, kanalazzuk ki a magokat, és adjuk hozzá a következő turmixunkhoz, vagy fogyasszuk a magokat simán – mondja. Minden egyes gyümölcs a napi ajánlott C-vitaminadag 9 százalékát tartalmazza, és mindössze 17 kalóriát. Nem is olyan rossz.
7. Édeskömény
Ha rajongsz a fekete édesgyökérért, az édeskömény a téli zöldség neked való. Szerkezetileg a zellerhez hasonlít. Ha nem vagy édesgyökér-rajongó, minden jó: pörköléssel elveszíti ánizsszerű harapását. Ami a táplálkozási előnyeit illeti, magas a rosttartalma és alacsony a kalóriatartalma (egy csészényi mindössze 27 kalória). Bónusz: az édesköménymag közismerten enyhíti a gyomorfájást.
8. Répa és fehérrépa
Nem véletlenül látod ezeket a zöldségeket sok téli sültben: Októbertől márciusig van szezonjuk. Mindkettő jó rost- és C-vitaminforrás, a répa pedig meglepően sok fehérjét tartalmaz: egy közepes répa körülbelül 4 grammot.
A fehérrépa szintén rendkívül alacsony szénhidráttartalmú – egy közepes fehérrépa mindössze 8 grammot tartalmaz. Lehet megfőzni és pürésíteni, és a burgonyapüré alacsony szénhidráttartalmú alternatívájaként tálalja.
